Judías traperas de Tarazona, azafrán artesano, espárragos de Navarra, aceite de oliva o trucha del Pirineo. Todos ellos son alimentos de proximidad que el fraile almuniense Juan Altamiras utilizaba en sus recetas allá por el siglo XVIII. Reconocido por ser el cocinero aragonés universal, Altamiras no tenía miedo de innovar, combinar y aprovechar todos los […]
