Una pieza curada en el secadero de Jaelca, cuyo periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 133 semanas, se ha colgado la Medalla de Oro en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel 2022. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel ganador se engordó en la granja cuyo titular es Javier Gonzalvo Andrés, ubicada en la localidad de Camañas (Teruel).
Así lo ha considerado un jurado experto tras la cata ciega realizada a lo largo de toda la mañana de ayer en presencia de notario, Leopoldo Mateo y en la que se ha valorado cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 24 jamones DOP y 11 paletas de Teruel que participaban este año en el certamen.
Este jurado ha estado compuesto por Pedro José Pérez Casco, formador, ponente, cortador y charcutero, uno de los profesionales más respetados en el mundo del jamón; Isabel Guerrero, perfumista y responsable de la primera empresa especializada en coaching olfativo; Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica y gran embajador de la gastronomía aragonesa, Salvador Mateo propietario del Restaurante 1900 (Teruel) y la presidenta del jurado, M.ª Mar Campo, responsable del panel de catas del Jamón de Teruel de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.
El presidente del Gobierno de Aragón, Javier Lambán, ha sido el encargado de entregar el trofeo más deseado, la Medalla de Oro al Mejor Jamón de Teruel que ha recogido Miguel Domingo, propietario del secadero. En palabras del presidente, Aragón está próxima a convertirse en una potencia energética y agroalimentaria, consiguiendo el tránsito “de granero a despensa” de la comunidad, vendiendo el producto final consiguiendo así todo el valor añadido, poniendo como ejemplo el trabajo realizado por el Consejo Regulador del Jamón de Teruel.
La Medalla de Plata en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel ha sido para la marca Liberno, una pieza de 129 semanas de curación en el secadero Valverde Airesano, ubicado en la localidad de La Puebla de Valverde. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Plata, se engordó en la granja cuyo titular es Manuel Redón Vicente, que se encuentra en Valbona (Teruel). El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, ha entregado el doble premio y ha señalado en su intervención la fuerte apuesta desde el Consejo Regulador por el marketing y la consecución de la I.G.P. Cerdo de Teruel, afrontando con mucho optimismo el futuro del sector cárnico aragonés.
La Medalla de Bronce ha sido para la marca Los alcores y el secadero de destino para su elaboración fue Jamones Los alcores. El periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 256 semanas. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Bronce, se engordó en la granja de Soro Mateo S.L. ubicada en la localidad de La Ginebrosa (Teruel). En esta ocasión ha sido el presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Don Manuel Rando, quien ha hecho entrega de sendos diplomas.
